La théorie qui fait du cholestérol le principal responsable des maladies cardio-vasculaires est contestée depuis les années 1960 mais s'est imposée avec l'appui considérable de l'industrie agro-alimentaire et des laboratoires pharmaceutiques fabriquant des statines, ces médicaments anti-cholestérol prescrits par millions autour du globe... Ce coupable idéal a été façonné par une succession de batailles scientifiques féroces et de stratégies industrielles redoutables... Le film dévoile les héros et les vilains, la part de lumière et de secret de cet objet de santé publique. Le cholestérol, une saga de tous les diables !